今天老師教我們如何製作「膨糖」。
下面是老師做給我們學生的樣品。
膨糖的製作步驟很簡單。首先，拿一隻大勺子〈湯匙〉裝約三分之二滿的紅糖，並加入些許的水〈使紅糖看起來濕濕的就好〉。
再來，在三角架下方點燃酒精燈〈建議把燈內酒精﹝甲醇﹞改成藥用酒精﹝乙醇﹞〉，將大勺子放在酒精燈上煮紅糖。
當紅糖滾沸起泡、顏色變深時，開始用竹筷攪拌。
攪拌時，偶爾拿起竹筷，觀察從竹筷滴下的紅糖水，若出現牽絲的狀況，就代表紅糖煮好了，此時要用竹筷頭沾小蘇打粉，並將大勺子拿離酒精燈，快速攪拌紅糖。
當紅糖顏色轉淡、白，停止攪拌竹筷，紅糖便會膨起。
這是老師拍的紅糖膨起影片，可惜片中的膨糖沒有很成功膨起，最後膨糖塌掉變小了。
待其稍冷卻，再烤膨糖一下，其中要常轉動大勺子，使其受熱均勻，並用竹筷推動膨糖，最後膨糖就會掉下，作品就完成了。
老師在白板上畫一張圖，說明膨糖膨脹的原因。
實驗步驟：將小蘇打粉至於錐形瓶中加熱，使產生的氣體導入澄清石灰水中。實驗結果：澄清石灰水變混濁，證明產生的氣體為CO2，也是讓糖膨脹的原因。
